Kollagentarm Ø28mm Handlink Select 2x12,5 m

Kollagenskinn är ett konstgjort ätbart korvskinn som tillverkas av kollagen, glycerol, cellulosa, vatten och vegetabilisk olja.

Kollagenskinn används vanligast till småkorv, såsom varmkorv, wienerkorv, ölkorv och olika kryddkorvar.

Skinnet är veckat till en tub och träs enkelt på korvhornet utan någon förpreparering. Om tuben med skinn är för lång för korvhornet kan man enkelt klippa av den till mindre bitar. Viktigt att tänka på vid stoppning är att tuben med skinn inte får bli blöt.

Detta korvskinn kan man förvara i rumstemperatur, var noga med att ha det i en plastpåse eller liknande som är tätt försluten.

Till denna storleken rekommenderar vi korvhorn på max 15 mm i diameter.

En förpackning med 2 tuber räcker till 8-10 kg korv

Fyllnadsvikten beror på smetens täthet, hur långt avstånd det är mellan varje korv och hur fyllt skinnet är.

Måste rökas innan för att härda skinnet. Varm- eller kallrökning så att röken fastnar på ytan och härdar skinnet. Minst 30 min så att skinnet får färg. Tillagas genom stekning på låg temperatur utan fett i pannan, alternativt kokas i vatten.