Fjälster

Naturtarm, även kallat fjälster, är naturliga tarmar från djuren. Naturtarm består av flera olika lager med hinnor och det är endast den ena hinnan som man använder som korvskinn.

Fjälsterna rengörs, sorteras i storlekar (kalibrar) och kvaliteter. Innan ett fjälster används till korvskinn har det varit nedsaltat under lång tid. Detta är ett arbete som måste göras för hand, därför är det det mest exklusiva korvskinnet. Naturtarmarna vi säljer är torrsaltade eller ligger de i mättad lake. De producenter vi använder oss av har högsta hygieniska standard och är både IFS & BRC certifierade på den högsta nivån. IFS Food & BRC Global Standard for Food borgar för högsta livsmedelssäkerhet. Certifieringen omfattar alla divisioner. Från organisationsstruktur, råvaruinköp, produktion, lagerhållning och logistik. Det innebär också att det finns system för exakt spårbarhet och identifiering av varans ursprung, förädling och distribution.